Archive for the ‘ricette’ Category

Un classico dessert estivo, non facilissimo da preparare, ma il successo è assicurato COSA OCCORRE latte g 300 – panna fresca g 200 – zucchero g 125 più un po’ – 6 tuorli – vaniglia in baccello – mirtilli – ribes – papaia PROCEDIMENTO In un pentolino scaldate il latte e la panna, senza mai […]


Lo stocafisso è “re” in tantissime cucine regionali italiane. E’ talemente versatile che può essere anche un piatto invernale. In questo caso però lo propongo come secondo di pesce in menu estivo. Non è una ricetta facilissima ma dà grande soddisfazione! INGREDIENTI stoccafisso già ammollato g 600 – pomodori freschi g 600 – cozze g […]


Anche se fa caldo perché rinunciare a un bel dolce? Trovo che questa torta sia perfetta, gustosa ma fresca e non difficilissima da preparare… INGREDIENTI pesche kg 2 – pasta sfoglia surgelata (2 panetti), in tutto kg 1 – savoiardi morbidi g 170 – zucchero semolato e a velo – un uovo – menta – […]


Una ricetta non banale questi fagottini. Da ricordare che vanno serviti ben caldi! INGREDIENTI filetto di salmone, pulito, g 600 – pasta sfoglia surgelata g 400 – 24 cozze – burro – olio d’oliva – un tuorlo – timo – farina bianca – sale PREPARAZIONE Lasciate scongelare la sfoglia. Pulite e lavate le cozze, quindi […]


Non proprio ipocalorico ma… buonissimo! INGREDIENTI 4 tartellette pronte – crema pasticcera g 300 – un cestino di lamponi – 4 fragoloni – menta – una mela verde – latte – zucchero semolato e a velo – Maraschino PREPARAZIONE Distribuite metà della crema pasticcera nelle tartellette; spolverizzatela abbondantemente di zucchero semolato da “bruciare” con il […]


Ricoperto di nocciole tritate, il dolce pasquale diventa ancora più goloso. La sorpresa? Una stupefacente bontà! Ingredienti: per 8 persone cioccolato fondente di copertura o in tavoletta, ma con almeno il 60% di cacao, g 500 – cioccolato gianduia g 400 – nocciole tostate e pelate g 200 Tempo: circa un’ora più il raffreddamento Per […]


Caramelle

09Mar09

L’ingrediente base è sempre lo zucchero semolato che, cotto e arricchito da burro, mandorle, cioccolato, glucosio, aromi e coloranti, dà risultati diversi e sorprendenti: traslucidi lecca-lecca e treccine vetrose, mou di cioccolato dalla morbida consistenza e il tenace croccante, coloratissimi fondant che davvero si sciolgono in bocca e degli insoliti marsh-mallow piacevolmente gommosi, che fondono […]