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“Amo dare ai piatti semplici della tradizione un gusto importante. E non elaboro troppo gli ingredienti,” dice lo chef de “La Siriola”. “Perché l’eccellenza dei nostri prodotti non lo merita”. Ha dormito poco (ha un figlio piccolissimo). Ha viaggiato per quattrocento chilometri e li ripercorrerà in giornata per il ritorno. Ma lo chef del ristorante […]